JUÁREZ.- El precio del kilo de tortilla de maíz aumentará de 26 a 28 pesos debido al incremento en los costos operativos que enfrenta el sector, informó Pedro Murillo, portavoz del gremio de tortillerías.
El ajuste será de manera escalonada a partir del 22 de enero, y se prevé que el nuevo precio quede plenamente establecido el 2 de febrero.
Murillo señaló que se trata de una medida necesaria para mantener la operación de los negocios formales ante diversos aumentos registrados en los últimos meses.
Explicó que entre los principales factores se encuentran el alza al salario mínimo, mayores aportaciones a seguro social e Infonavit, incrementos en el predial, así como un aumento del 7 por ciento en el costo del agua y ajustes en el EISN.
A ello se suma el pago anual del curso de manejo de alimentos, con un costo de 1,249 pesos por persona, además del encarecimiento del gas, el papel y las refacciones de maquinaria, estas últimas con incrementos que van del 30 al 80 por ciento.
Murillo destacó que una tortillería utiliza entre 14 y 18 insumos para la elaboración del producto y que, aunque el aumento es mínimo, resulta indispensable para la viabilidad del negocio.
En promedio, una tortillería vende entre 600 y 700 kilos diarios, aunque algunas llegan hasta los 3 mil kilos, registrándose en ciertos casos una reducción de hasta 20 por ciento en las ventas.
Actualmente operan alrededor de 463 tortillerías formales, cuando antes de la pandemia había cerca de 560.
Varias cerraron por efectos económicos y por la inseguridad, situación que ha favorecido la informalidad.
Finalmente, el sector reiteró que el aumento no es responsabilidad directa de los tortilleros, sino consecuencia del contexto inflacionario general, en el que también han subido otros productos de consumo diario.
Por ello, plantearon la necesidad de subsidios a la materia prima, al gas y a la nómina, con el fin de mantener a la tortilla como un alimento accesible dentro de la canasta básica.
