CAMARGO.- Se llevó a cabo un recorrido por hornos cocedores de chile chipotle en la localidad buscando resaltar el trabajo de los productores de Camargo, así como la denominación de origen que tanto se ha buscado.
El presidente de la Asociación de Chipotleros de Camargo, Alejandro González, señaló que se busca dicha denominación ya que ellos se denominan como los principales exportadores del producto a nivel internacional.
“Tenemos las características por ser los productores a nivel internacional más grandes. Es algo que nos debe dar orgullo. Hace unos años llegaron productores a la región y al tener contacto con ellos se dieron cuenta que podrían comercializar el chile rojo, que se tiraba, se consideraba desecho. Se platicó que en el sur se conservaba poniéndolos al sol y que adquirían un sabor peculiar ahumado”, comentó González.
El productor de chile chipotle contó a los presentes que esta denominación permitiría que mejorar la producción y la imagen que se tiene a nivel internacional de lo que desarrollan.
Recordó que trabajan en cuatro municipios, San Francisco de Conchos, Jiménez, Camargo y La Cruz, quienes conforman la identidad geográfica, esto gracias a la colaboración tanto de dependencias federales como estatales, consiguiendo estudios que permitieran esta denominación certificada.
“Se investigó toda la cadena y así es como llegamos al estudio que enfoca todo de lo que estamos orgullosos. Estamos buscando esa denominación que nos permita tener un sello de calidad para darle un valor agregado para enfocarnos en todo tipo de productos que puedan llevar el chile chipotle”, contó.