Ingredientes
Porciones: 6
3 cucharadas de aceite
1 pollo grande, cortado en piezas
Sal al gusto
6 chiles anchos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 trozo de tortilla frita
2 hojas de laurel
2 pimientas enteras
2 clavos de olor
2 cucharadas de vinagre
1 cebolla, cortada en rodajas delgadas
Pasos
Preparación: 10min › Cocción: 30min › Listo en:40min
1 Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Sazona las piezas de pollo con sal y fríe hasta que se hayan dorado ligera y uniformemente, aproximadamente 5 minutos por lado.
2 Mientras, cuece los chiles en agua hirviendo durante 10 minutos. Licua los chiles con la cebolla, ajo, tortilla, laurel, pimientas, clavos de olor, vinagre y un poco del agua de cocción. Cuela y vierte sobre las piezas de pollo doradas.
3 Cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el pollo se haya cocido completamente.
Sirve con rodajas de cebolla encima y acompaña con arroz rojo.