MÉXICO.- La venta de pan de muerto dejaría una derrama económica estimada en 1,030 millones de pesos en México y su zona metropolitana durante esta temporada, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canaipa).
El organismo prevé una producción de alrededor de 20 millones de piezas en la capital y sus alrededores, mientras que a nivel nacional se estima un volumen de 4.5 millones de kilos. Además, calcula que las ventas crecerán entre 2% y 3% respecto al año pasado.
El precio promedio del pan de muerto se ubica en aproximadamente 227 pesos por kilo, aunque varía según el establecimiento y la presentación. Las piezas pequeñas pueden encontrarse desde 20 pesos, mientras que las opciones gourmet llegan a costar entre 300 y 400 pesos por kilo.
El presidente de Canaipa, Julián Castañón, señaló que los aumentos de precios se han mantenido moderados pese al encarecimiento de algunos gastos de operación. Entre las principales presiones para las panaderías mencionó los salarios y las prestaciones, mientras que el uso de hornos más eficientes ha ayudado a reducir el impacto de los costos energéticos.
La industria panificadora genera más de 1.5 millones de empleos en el país. En cuanto a las preferencias de consumo, el pan tradicional con azúcar y ajonjolí continúa entre los favoritos, aunque también destacan las versiones rellenas de nata, queso crema con zarzamora, chocolate y Nutella.